【食材与药材】鲜嫩艾叶500g，糯米粉200g，小麦淀粉60g，红豆沙300g，猪油20g，小苏打5g。

【烹饪方法】将洗净的鲜嫩艾叶放入沸水中，加入小苏打，焯后捞出；放入破壁机中，加少许水，搅拌成浆，过滤取汁；倒入碗中，加入糯米粉、小麦淀粉，揉成团，涂抹猪油揉匀；以糯米团子为皮，红豆沙作馅，揉成青团，沸水烧开后置蒸锅上蒸熟即可。

【推荐应用】艾叶具有理气血、驱寒湿、温经止血等作用。用艾叶制作的青团色泽鲜绿，清香扑鼻，口感软糯，是江南一带清明节的必备食物。

【说明】清明节又称“寒食节”，有些地方至今还保持着禁火、吃冷食的习惯，以纪念先贤。青团是南方地区清明时节传统特色小吃。但肠胃不好，体质较弱的人，青团不宜冷食，宜温热后食用，且一次不宜食用太多。