八珍药膳在福州民间流传历史悠久，曾被广泛应用于骨伤科、内伤疾病的后期调养及日常进补。用八珍调制“八珍番鸭”“八珍鸡”“八珍猪蹄”“八珍兔”等在民间世代流传，尤其在福州市闽清县一带，可以考证的历史有200年以上。

2010年底“福州八珍药膳”被确认列入福州市第三批市级非物质文化遗产项目名录（编号为Ⅸ-4）。

从中医角度看，八珍药膳具有调畅营卫、滋养气血、补虚损的功能。从现代药理看，八珍汤能通过保护免疫器官免受损伤，提高淋巴细胞功能及其细胞因子分泌功能，来增强机体的免疫功能，并通过淋巴细胞、细胞分子对造血进行调控，同时抑制血小板聚集作用。

本着对非物质文化遗产积极挽救的态度，怀着对传统医学认真传承发扬的思想，将非物质文化遗产资料进行整理，开展临床研究分析，论证可行后建立临床使用药膳通道，我院在临床中开发了八珍猪蹄、八珍猪肚等药膳。

“八珍猪蹄”被应用于骨伤康复辅助治疗中。《八珍药膳在骨折康复临床中的应用研究》（课题编号2011-S-70-2）课题研究表明，它能增强患者体质、加快骨痂形成、促进骨折愈合，对于骨伤康复期有很好的疗效。

八珍猪肚主要在消化内科使用。“八珍猪肚药膳对大鼠脾虚型胃溃疡的影响”的研究表明，它在辅助治疗消化性溃疡、胃炎等消化道疾病临床疗效良好。

八珍药膳的应用，秉承了优良的传统文化，发挥了中医药的特色优势，对保障人民群众的健康具有重要的意义。