立冬，是二十四节气中冬季的第一个节气，意味着一年接近尾声，是蛰伏和蓄藏的时节。《月令七十二候集解》说：“冬，终也，万物收藏也”。立冬后，阳气消减，蛰伏在人体内，需要通过饮食摄取更多能量，以维持正常的生理活动，所以冬季宜食用可滋养五脏的温补性药膳来防寒保暖，进而达到防病强身、延年益寿的目的。

冬季前期尤其是立冬时节，虽然寒气更重了，但温度下降并不快，这就要求进补不宜过于燥热，以温补为宜。首先，可以从粥类食物开始，如莲子大枣小米粥、核桃芝麻栗子粥，通过温补脾胃改善运化机能，为冬季进补准备条件。之后可适当增加温热护阳的食物，如羊肉、牛肉、虾、桂圆、红枣、核桃等，以利于冬季助阳生热。

温补的同时不要忘了肺肾阴精的保护。进入冬季，天气越来越干燥，人体的新陈代谢速度降低，津液严重受损后会出现口眼皮肤干燥、瘙痒等症状，补充水分的同时可食用具有滋阴润燥、生津润肺的食物，如芝麻、蜂蜜、百合、银耳、木耳、白菜、白萝卜、茭白、荸荠、甘蔗、梨子、鸭肉、鱼肉、豆腐等。

药膳推荐1——萝卜炖羊肉

【材料】羊肉250g，白萝卜150g，姜片、香菜末各20g，料酒15g，盐、胡椒粉各适量。

【制作方法】将羊肉切成块，焯水后洗净；白萝卜洗净，去皮，切滚刀块。锅中放入羊肉块和适量水，烧开后撇去浮沫，放入姜片，倒入料酒，小火煮30分钟，捡去姜片，放入萝卜块，继续煮15分钟，加盐、胡椒粉调味，撒上香菜末即可。

【应用范围】健脾暖胃、祛寒补虚、理气消积。羊肉是立冬时的常食肉类，可健脾暖胃、祛寒补虚、强壮筋骨、益肾助阳，尤其适合冬季虚寒肢冷、胃寒腹痛、腰膝酸软、困倦乏力、肾虚阳痿、寒痰咳喘者。白萝卜可化解油腻、理气消积、消除腹胀、畅通肠胃，与羊肉是冬季饮食绝配。

【注意】内热上火、热病发作者不宜多吃羊肉。

四季中冬季与肾相应，五味中的咸味归于肾脏，所以冬季可以适量多食用具有养肾的食物或味咸的食物，如海带、紫菜、海蜇等（高血压病患者注意不要吃太咸的、太油腻的食物，以稳定血压）。

另外，冬季主藏，要注意调养精神，保持稳定的情绪，及时化解抑郁等不良情绪，减少阳气的升发，使其顺利潜藏。冬天昼短夜长，早睡晚起可以养人体阳气，失眠、睡眠质量降低都会影响阳气的收藏。人们可以适量食用具有养心安神功效的食物，如猪心、 酸枣仁、百合、银耳等。

药膳推荐——银耳百合羹

【材料】干银耳30g，鲜百合60g，蜂蜜或冰糖适量。

【制作方法】干银耳过水冲洗后，浸泡约2小时，切成小块；鲜百合掰瓣洗净。将处理好的银耳和百合，放入锅中，加水文火熬1小时左右，视粘稠程度增加时熬制时间。熬好出锅后的羹，可根据个人喜好，加入适量桂花蜜或者冰糖调味。

【应用范围】滋阴润燥、润肺止咳、宁心安神。适用于适合阴虚火旺、肺热咳嗽、肺燥干咳、慢性支气管炎、虚烦不安等。