姚赐玉医师：大家都知道小龙虾很美味而且含有丰富的蛋白质，但这种蛋白质对人体来说属于“异种外来蛋白”。一些特殊人群对异体蛋白特别敏感，大量摄入之后，很容易蓄积在体内，从而产生相应的lgE抗体。

而lgE抗体存在于人体中的很多部位，比如说鼻、咽喉、气管、皮肤等淋巴细胞当中，如果当过敏原和lgE抗体结合之后产生相关抗原抗体反应，就会导致皮肤风团、喉头水肿、血压降低、休克甚至猝死等症状。也就是大家常说的“皮肤过敏”其实，吃小龙虾所导致的急性荨麻疹就是由于对异体蛋白过敏所产生的症状。

姚赐玉医师：

小龙虾过敏症状主要有以下三方面：

1、皮肤反应：此现象最为常见，皮肤可能出现红斑、痒疹等过敏症状，其中荨麻疹和血管性水肿这两种急性皮肤症状最为常见；

2、胃肠道反应：患者主要出现恶心、呕吐、腹痛等现象。

3、口腔过敏综合症：患者在摄入过敏原后引起接触性荨麻疹，唇、舌、颌等咽喉部位会出现瘙痒症状，但是出现后很快会自我缓解。

姚赐玉医师：有过敏体质的人、肝炎、高血脂、肾脏病、胃肠炎病人不宜多食龙虾；小龙虾属于高嘌呤食物，痛风患者如果正处于病发期，食用只会加重病痛。糖尿病、甲亢、便秘、咽喉炎、口腔溃疡的患者也要特别谨慎。

姚赐玉医师：

1、食用卫生

如果食用没洗干净，没深加工的小龙虾，有可能出现腹泻等不适，所以体质比较敏感的人，想享受龙虾的美味，尽量选干净的，有活力的小龙虾，自己亲自烹饪或者选择靠谱的餐厅食用。 

2、养殖方式

购买时，尽量选择人工养殖的，一般清水中养殖的小龙虾重金属含量相对偏低。

3、烹饪温度

烹调时，温度一定要达到100℃，并且持续加热20分钟以上使其完全熟透。如果小龙虾是在冰箱中冷藏保存，更要适当延长加热时间，这样才能熟透。

4、食用部位

一般虾体当中的重金属等有害物质大多富集在外壳、内脏和鳃当中，所以吃的时候请选择小龙虾的虾肉，避免食用内脏和头部。