四制即应用四种辅料黄酒、醋、盐、姜汁与药物拌炒或蒸制的方法，代表品种有四制香附（炒制）、四制陈皮（有炒制也有蒸制）。

四制香附  取香附用姜汁、盐水、黄酒、米醋拌匀，闷透，置锅内，用文火加热，炒干，取出放凉。每100kg香附，用黄酒、米醋各10kg，生姜5kg，食盐2kg。成品形如香附，表面深棕褐色，内呈黄褐色，有清香气。四制香附善于行气解郁，调经散结，常用于胁痛，痛经，月经不调，妊娠伤寒，恶寒发热，中虚气滞的胃痛等证。

四制陈皮  将陈皮放入盆内，加辅料（姜汁、醋、食盐、酒）拌匀，闷至吸干，置蒸笼内隔水武火蒸至冒足热气（约1h），熄火闷至常温取出，干燥。每100kg陈皮，用生姜5kg，醋5kg，食盐3kg，酒10 kg。福州老四制陈皮是加辅料拌匀后炒制至黑色。成品为不规则宽丝状，外表面棕褐色，内表面浅棕色至棕褐色，具橘皮及姜醋混合之特殊气味。四制陈皮经辅料蒸制后，减少挥发油成分，改善燥辣刺激之弊，增强和胃、理中、解郁、降逆的功效，多用于脾胃气滞，胸脘胀满或呕吐。