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【医生提醒】生姜虽养胃,科学食姜要这么吃
来源:海峡都市报 | 发布:2021-07-19 | 浏览:167

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俗话说“冬吃萝卜夏吃姜,不用医生开药方”,最近,小编变着花样喝姜茶、吃嫩姜,不料,胃病发作,疼得直打滚。

福建中医药大学附属福州中医院内分泌科主任 许祥云提醒,入夏后,适当吃一些生姜,能起到养生保健的作用。但生姜不是人人都能吃,更不能顿顿吃、天天吃…

原来吃姜还这么有学问,小编还听说“上床萝卜下床姜”“晚吃姜赛砒霜”,那到底是怎么回事,如何吃姜比较科学呢?


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民间传说“夏吃姜赛参汤”,许祥云主任介绍,生姜可发汗解表、温中止呕、温肺止咳,还能杀菌解毒、缓解疲劳乏力、厌食、失眠、腹胀腹痛等。尤其是体质虚寒的人,夏天适当吃些姜,有助于温阳散寒。

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    生姜药性偏热,不是人人适合。阴虚火旺的人形体消瘦,容易手足心发热、手心有汗,口干、眼干、鼻干、皮肤干,心烦易怒,睡眠不好,不适合“夏吃姜”。肝炎、肺热燥咳、胃热呕吐、口臭、痔疮出血等疾病的人不宜吃姜。消化性溃疡、反流性食管炎、咽喉炎等患者也要尽量少吃姜。患肺炎、肺脓肿、肺结核、胃溃疡、胆囊炎、肾盂肾炎、糖尿病者、青少年也不宜长期食姜。三伏天潮热,很多人胃口不好、口干口苦等,吃姜会加重症状。

    即使是健康人群,也不宜一次吃姜过多,否则人体吸收过多姜辣素,经肾脏排泄的过程中会刺激肾脏,还可能产生口干、咽痛、便秘等上火症状。


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许多人吃生姜时,会将生姜皮去掉。许祥云主任介绍,生姜皮也是一味药,中医认为,生姜皮味辛、性凉,利水消肿,因此有“留姜皮则凉,去姜皮则热”的说法。

用生姜治疗疾病时,是否去掉生姜皮,要看具体情况。比如说风寒感冒、脾胃虚寒引起的呕吐、胃痛等,喝生姜红糖水可缓解,生姜最好去皮。相反,治疗一些热性疾病或水肿,如便秘、口臭等,最好单独用生姜皮,不要用整个生姜。

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在日常调中,生姜可去腥、去膻、解腻,建议留姜皮,保持生姜药性的平衡,能避免上火。但是,脾胃虚寒者烹饪菜肴,或烹饪苦瓜、螃蟹、绿豆芽等寒凉性菜肴时,应去掉姜皮。

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除了调味,生姜还能做不少美食,许祥云主任推荐三种做法,适合夏日爱吃姜的人群。

腌姜


做法:取仔姜两块,洗净,不去皮,切成约2毫米厚的姜片。放适量糖、醋、酱油、盐,腌2~3小时,即可食用。这道小菜既开胃,又可祛除夏季脾胃寒湿之气,止呕止泻。

姜片鸭


做法:取两个当季的嫩姜切片,鸭肉半斤切块,用酱油和薯粉腌一会。五瓣大蒜对半切开,大茴香三个,红辣椒干适量。在热锅中放入少许油,把姜片爆炒一下。再起油锅,爆炒鸭肉,放适量盐、老抽、啤酒、大茴香、蒜、辣椒。待鸭肉八成熟,放入姜片,稍微焖一会,鸭肉熟了就可起锅。

姜撞奶


做法:生姜擦压成末,滤出姜汁。锅中加入糖、奶粉、全脂鲜奶,搅拌均匀。加温至80℃,倒入碗中,静置2分钟,撒些干玫瑰。 

本文内容转自海峡都市报,记者陈燕燕。

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