中药煎煮的工具

常用工具

瓦罐、陶瓷、搪瓷、玻璃或不锈钢器皿等。

禁用工具

铁、铜等金属器皿及普通塑料制品。

因为金属与中药中的成分会发生化学反应，影响药效。同时，金属器皿的传热性较高，易导致中药煎煮过度或不足。

瓦罐、陶瓷、搪瓷和玻璃器皿的传热性适中，能够均匀加热中药，保持药效；不锈钢性质稳定，不易与中药发生化学反应。

中药的浸泡与加水量

煎煮前，需要清洗吗?

中药饮片中的大部分化学成分易溶于水，清洗会导致有效成分流失，降低疗效；且中药饮片在出厂前已经过专业处理，因此中药饮片在煎煮前，不应清洗。

浸泡多久合适？

中药煎煮前，先用饮用水浸泡一段时间，以便药效更好地发挥。

浸泡时间一般约30分钟，但具体时间还需根据中药的种类、药用部位和用途而定，以将中药充分浸透为宜。

要加多少水量？

加水量以浸过药面2～5厘米为宜。

滋补类中药久煎，加水量适当增加；治疗感冒类中药易挥发，煎药时间短，加水量适当减少。

【注意】为避免有效成分流失，浸泡药材的水不宜丢弃，可直接入锅一起煎煮。

中药煎煮的火候与时间

煎煮火候

中药大火煮沸后，一般而言，解表药、清热药宜用武火（大火）快煎；滋补药、调理药宜用文火（小火）慢煎。

煎煮时间

一般第一煎需要约30分钟，第二煎约20分钟。

▶ 滋补类药物宜久煎，这样可以使药效更温和，融合得更好，第一煎以40～60分钟为宜，第二煎30～40分钟为宜。

▶ 治疗感冒类药物即解表药，第一煎15～20分钟，第二煎10～15分钟。

总之，中药煎煮是一门细致入微的技艺，需要严格掌握每一个环节。从选择合适的工具到浸泡加水量、火候和时间的选择等应需遵循医生的指导和传统的中医药理论。只有这样，才能确保中药的药效得到充分发挥，为自己和家人的健康提供保障。